2 skatevinger
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2-3 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl matyoughurt
1 ts sitronsaft
1 ss hakket persille
1 ss kapers, grovhakket
1 ss grovkornet sennep
salt og pepper
Skjær vingene i to. Legg dem i en stor stekepanne. Dekk med saltet vann og kok opp og la det trekke i 15 min.
Lag i mellomtiden sausen:
Varm oljen i en gryte. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt. Tilsett youghurt, sitronsaft, persille og kapers. Stek i 2 minutt. Ikke kok, da skiller sausen seg. Rør inn sennep. Smak til med salt og pepper.
La skatevingene renne av og fordel dem på 4 tallerkener. Hell sausen over.
Som tilbehør kan man godt bruke poteter.
OBS:Vær oppmerksom på at skalldyr-allergikere kan reagere på skate