Dr.Nub Skrevet April 29, 2010 Rapporter Share Skrevet April 29, 2010 Har akkurat lest at man ikke skal bløgge makrell (her er det ikke agnbruk det er snakk om men som mat), men ikke noe om hvorfor.Har alltid bløgga makrellen, som alle andre fisker, men dette er tydeligvis feil...Kan noen forklare hvorfor? Og hva med sløying? Pleier å gjøre det også med det samme jeg får fisken (eller tid), blir det også galt da? Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Gimbo Skrevet April 29, 2010 Rapporter Share Skrevet April 29, 2010 (endret) Har akkurat lest at man ikke skal bløgge makrell (her er det ikke agnbruk det er snakk om men som mat), men ikke noe om hvorfor.Har alltid bløgga makrellen, som alle andre fisker, men dette er tydeligvis feil...Kan noen forklare hvorfor? Og hva med sløying? Pleier å gjøre det også med det samme jeg får fisken (eller tid), blir det også galt da? I norge er det lovpålagt å bløgge all fisk, vertfall i kommersielt fiske. Og det meste av makrell som konsumeres er det vel yrkesfiskere som har tatt opp. Eneste unntak er makrell og sild som skal til oppmaling. Men det kan jo ha med smaken å gjøre. Sei som det skal lages rødsei av bløgges jo ikke. --------- 9-8, 9-8 rettelse, ny feil følger: All fisk skal bløgges men det er unntak for sild og makrell og annen småfisk, samt industrifisk til oppmaling... Endret April 29, 2010 av Gimbo Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
smiley Skrevet April 29, 2010 Rapporter Share Skrevet April 29, 2010 Slik jeg har lært det så holder den seg best ved å fryse den hel. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Davidsen Skrevet April 29, 2010 Rapporter Share Skrevet April 29, 2010 Holder seg helt klart best som hel. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Martin Lopez Skrevet April 30, 2010 Rapporter Share Skrevet April 30, 2010 Jeg bløgger all makrell (og fisk)som går til mat.Gjøres enkel og rask med samme kroken man fjerner fra kjeften. Det sier i seg selv at jo mindre blod i kjøtet , jo bedre kvalitet og lengre holdbarhet. Bruker å vakumpakke matmakrell i poser, som suges tom for luft med støvsuger. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
PerH Skrevet April 30, 2010 Rapporter Share Skrevet April 30, 2010 Jeg bløgger all makrell (og fisk)som går til mat.Gjøres enkel og rask med samme kroken man fjerner fra kjeften. Det sier i seg selv at jo mindre blod i kjøtet , jo bedre kvalitet og lengre holdbarhet. Bruker å vakumpakke matmakrell i poser, som suges tom for luft med støvsuger. Enig med du - mindre blod gir mer holdbar og bedre mat! Dog er makrellen feit og lett bedervelig. Den harskner og dette skyldes at luft kommer til. Det kan være at harskning forsinkes ved å la fisken være 100 % hel ved innfrysing, men for de fleste tror jeg å la bløgging være av denne grunn er overdrevent. Makrell skal jo helst konsumeres fersk og er uansett ingen slager etter et halvt til et år i fyseboksen, hvis du ikke vakuumpakker den... Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Martin Lopez Skrevet May 2, 2010 Rapporter Share Skrevet May 2, 2010 Enig med du - mindre blod gir mer holdbar og bedre mat! Makrell skal jo helst konsumeres fersk og er uansett ingen slager etter et halvt til et år i fyseboksen, hvis du ikke vakuumpakker den... Jeg er så pass heldig at makrellen er en del av hverdagskosten min ( ja, hver dag) Gleder meg til de fleste pir begynner å vise seg ( nydelige nygrillede) Til mat liker jeg pir best og om nykålen fortsatt er å få kjøpt, lager jeg en av favorittrettene mine : " Pir i kål" ( surrer urtekrydret pir i kål blader) og trekkes i løkvann med pepper og salt. Ellers har jeg en rett som anbefales også : "Dopapir" : Urtekrydret små makrell som dampes i hvittvinn og litt akkevit og hakkede plommetomater med hvittløk. Hvittvinen & akkevitten gjør det til at makrellen blir dopet og derfor navnet på retten. Stor makrell koker jeg og lager selv makrell i tomat som brukes til den obligatoriske frokosten i hverdagen. Da har ikke jeg behov for å kjøpe den nødvendige Omega3. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Roger N Skrevet May 2, 2010 Rapporter Share Skrevet May 2, 2010 " Pir i kål" ( surrer urtekrydret pir i kål blader) og trekkes i løkvann med pepper og salt. Ellers har jeg en rett som anbefales også : "Dopapir" : Urtekrydret små makrell som dampes i hvittvinn og litt akkevit og hakkede plommetomater med hvittløk. Hvittvinen & akkevitten gjør det til at makrellen blir dopet og derfor navnet på retten. Aldri vært fan av Makrell, men nå ble jeg faktisk sulten dette må prøves. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Karl Inge S Skrevet May 2, 2010 Rapporter Share Skrevet May 2, 2010 Bløgger all fisk som skal spises så fort som mulig, også makrell. ANg kommersiellt fiske- det er nok ikke sånn at f.eks makrell og sild bløgges selv om det skal til konsum Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
cb Skrevet May 2, 2010 Rapporter Share Skrevet May 2, 2010 Hallo! Du trenger da ikke å skjære i fisken for å bløgge den! Riv ut etpar gjellebuer, that's it! Da slipper du i tillegg sår i fisken som kan gi bakterieangrep. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Dr. Hook Skrevet May 2, 2010 Rapporter Share Skrevet May 2, 2010 ANg kommersiellt fiske- det er nok ikke sånn at f.eks makrell og sild bløgges selv om det skal til konsum Ser føre meg 7-8 mann med kvar sin kniv på dekk for å bløgge 2000 tonn makrell for hand før den går i RSW tankane... 2000 tonn = 2000000 kg = ca. 6000000 fisk? Og den skal jo helst leverast iløpet av eit døgn... Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
smiley Skrevet May 3, 2010 Rapporter Share Skrevet May 3, 2010 Jeg er så pass heldig at makrellen er en del av hverdagskosten min ( ja, hver dag) Gleder meg til de fleste pir begynner å vise seg ( nydelige nygrillede) Til mat liker jeg pir best og om nykålen fortsatt er å få kjøpt, lager jeg en av favorittrettene mine : " Pir i kål" ( surrer urtekrydret pir i kål blader) og trekkes i løkvann med pepper og salt. Ellers har jeg en rett som anbefales også : "Dopapir" : Urtekrydret små makrell som dampes i hvittvinn og litt akkevit og hakkede plommetomater med hvittløk. Hvittvinen & akkevitten gjør det til at makrellen blir dopet og derfor navnet på retten. Stor makrell koker jeg og lager selv makrell i tomat som brukes til den obligatoriske frokosten i hverdagen. Da har ikke jeg behov for å kjøpe den nødvendige Omega3. Makrell i tomat sier du. Hvordan lager du det? Spiser som regel det hver dag på jobb, og det blir nå litt penger ut av det til slutt når en boks snart nærmer seg en tjuer. Svar på innlegget Lenke til kommentar Del på andre sider More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.