Dele en frossen laks på langs. tips?

[alek]

Heisann

Fikk min første laks på tohåndsen forrige uke, 7,46 kg.

Nå er det på tide å smake på fangsten.

Noen som har noen gode råd for deling av laksen på langs?

Bare finne fram håndsagen med finest blad?

Alek

[potbelly]

Hvorfor ikke på tverrs. Mye lettere. Ta heller et mindre stykke så bruk begge sider.... Da kan du bruke snekkersaga.

[alek]

Vet egentlig ikke, mye kulere å servere en halv hel fisk? Kan godt hende det blir stykker, hvis jeg ikke plutselig finner en båndsag.

[palkr]

Løvsag og en time uforstyrret tid?

http://www.modellers.com/Produkter/Verkt%C3%B8y/Sm%C3%A5verkt%C3%B8y/Kniv,-sag-og-h%C3%B8vel/Donau-L%C3%B8vsag--DONM700-p0000004213.aspx

[Maritim]

Laser er min favoritt, med en slik sinnsyk vannstråle som kan skjære i metall, som en god nummer to. Sprengt torsk er jo godt, så det kan kansje være et alternativ, eller inviter dobbelt så mange gjester, og problemet er løst. Smakelig måltid

[Helge S]

Vedkløyver

[steady]

maskinhøvvel

[alek]

Mange gode tips her:)

Laserstråle og vannkanon tror jeg ikke at jeg har i boden, men vedkløver har jeg på jobben:)

Men løvsag er en realistisk metode, må rote litt i verktøysboden på jobb.

Skal nok klare det til slutt.

[steady]

redd du må slite med unødvendig mye bein etterpå

bedre å dele i to å la den tine litt å skjære filet av de

[tah]

Gjør som steady sier.

Tin den halvveis, så er det relativt lett å dele den fra beinet.

Tor Arne

[cannonbang]

Hei

Jeg vil ikke anbefale deg å gjøre dette, da den andre halvsiden som skal fryses videre vil harskne ganske fort og bli ødelagt. Del av et stykke på tvers, tin dette, og del stykket på langs etterpå. Fukt så kuttflata flere ganger med vann, legg på et stykke alufolie og legg resten i fryseren igjen

[steady]

ja del på tvers. var det jeg åsså mente. er ikke vits i å ødelegge resten av fisken.

så lar du bare delen tine åsså er det ingen problem .

ellers får du bare invitere flere å helsteke hele fisken.

ellers kan jeg annbefale å servere kjøtt istedet så folk blir fornøyde

[Ictys]

Jeg hadde gjort det enkelt: delt den på langs med snekkersag. Så fryser jeg halvparten og vasker resten når den er tint. Enkelt og greit.

[Afre]

Del på tvers. Og put den delen du ikke trenger tilbake i frysen. Vis heller frem bilde av laksen din til gjestene dine. Så lenge de vet at de spiser ekte vill laks. Vil de være like fornøyde med hode eller hale stykket

[alek]

Tok med meg bajonettsag fra jobben, men droppet arbeidet. Nå tiner den på kjøkkenet. Blir nok litt gravlaks i tillegg til den store middagen imorgen.

Takk for mange gode råd, kommer nok til å prøve sagen en annen gang.

[maskinisten]

Hvis man deler en fisk på tvers for så å fryse ned den ene halvdelen, da bør man alltid først spise den fremste delen, ettersom spordenden i utgangspunktet er det ferskeste stykket og derfor vil holde seg lengre...

~~maskinisten

[Maritim]

Hvis man deler en fisk på tvers for så å fryse ned den ene halvdelen, da bør man alltid først spise den fremste delen, ettersom spordenden i utgangspunktet er det ferskeste stykket og derfor vil holde seg lengre...

~~maskinisten

Og omvendt hvis fisken er krøkt i halen går jeg ut fra?

[alek]

Hæ?

Har det også noe å si? Hvilken ende man spiser først?

Jaja, lærer noe nytt hver dag. Hvis dette stemmer altså

[maskinisten]

Hæ?

Har det også noe å si? Hvilken ende man spiser først?

Jaja, lærer noe nytt hver dag. Hvis dette stemmer altså

Ja, det var det da... he he

Men om ikke annet så lærte du i hvertfall en god røverhistorie, men som Maritim er inne på, det blir selvsagt motsatt om fisken ble kroket i sporden..

[alek]

Hvis min neste laks er kroket, så håper jeg på ryggfinnen. Da slipper jeg å tenke på hvilken ende som kom først opp:)

[Afre]

Vel det er kanskje noe i dette. Ta en feit fisk som laks. Hos den ville laksen ligger fettet mer i selve musklene(kjøttet). Oppdrettsfisken har det mer konsentrert som bukfett og rundt innvoller. Fett vil jo harskne selv i fryser. Derfor kan kanskje et halestykke fra O-laks holde seg bedre i en hjemmefryser. For villlaks tror jeg ikke dette har så mye å si.

[maskinisten]

Feit fisk som laks og ørret pleier jeg ofte å fryse hel, ta den opp etter et par dager og dyppe den i kaldt vann, så tilbake i fryseren, dette gjentar jeg et par ganger til slik at fisken får et tykt og tett lag med is over alt.

Denne metoden er det som har gitt best holdbarhet, men fisken bør helst ikke ligge noe særlig lengre enn maks 4 måneder.

Makrell på sin side er helt håpløst å fryse ned noe lengre enn to tre uker, ihvertfall den makrellen som er her nord på sommeren, det ettersom den vanligvis er ekstremt feit, den er faktisk så feit at det ikke blir drevet noe særlig komersiellt fiske etter den her nord, noe fiske er det men den har betydelig dårligere kvalitet i forhold til den makrellen som ringnotflåten fisker i nordsjøen på høsten.

Endret August 30, 2012 av maskinisten