Med Crickschtock Gj til Skarnsundet

[Karl Inge S]

Kakeoppskrift!

[Triturus]

Slimhyse, leppetorsk, Per-i-fylla, innvoller og Sunnmøringer.

Nei du, bedre lykke neste gang.

Neida.. Joda.

[Chironomus]

Fiskekakeoppskifta har eg funne i ei gamal kokebok, "Mattradisjonar på Sunnmøre" (eller var det "Møre og Romsdal"?). Grovt fortalt mel eg fisken tre gonger i kverna utan tilsettingsstoff, så to gonger med salt og potetmjøl og til slutt ein gong med smelta margarin (seks gonger totalt). Så går deigen i kjøkkenmaskina med eltekrok og greier. Der går den fyrst eit kvarter, og så startar speinga. Det går uhyggelig lang tid, for mjølka må blandast godt inn. Ein tommelfingerregel er ei spiseskei om gangen! Mot slutten tilset eg litt muskat. Smaken blir automatisk god ved å følge oppskrifta. Men konsistensen (som eg meiner er sentral i fiskekakebaking) blir bestemt mot slutten. Her må ein berre prøve seg fram. Er det for lite mjølk i, blir kakene til sprettballar. Er det for mykje blir dei litt vasne. Dette er altså ikkje ei oppskrift å bruke når du er skikkelig svolten. Mi erfaring er at to kilo filet er maksimal storleik på deigen, og at kjøkkenmaskin er eit must.

Såvidt eg hugsar er blandingsforholdet slik:

1 kg filet (hyse er best, men brosme og kviting funkar også knall. Mange andre artar funkar sikkert også, men det har eg ikkje prøvd)

50 g salt

50 g potetmjøl

75 g margarin

1 krm muskat

8 dl mjølk

(eg skal sjekke opp når eg kjem heim)

[ChristerGj]

Der ja! Og "kjøttkvern" er essensielt?

[Chironomus]

Ja!

[cb]

Torskene ser ut som klassiske O-torsker ja. Slitne finner og ofte deformerte kjever. Dessuten er de mer klumpete i kroppsfasongen samt har blassere farger enn villfisk. Den ene jeg har testa var noe løsere i kjøttet enn villfisk også. Tipper katta får resten.

[Vilhelm]

http://www.nrk.no/nyheter/distrikt/nrk_trondelag/1.6988179

[Trønderflua]

65.000 o-torsk som er rømt som vi vet om....

På en måte så føler jeg at 80.000,- i dagbøter ikke er mye med tanke på skadene som den mengden med fisk kan påføre fjorden.